飲食店営業許可は既に取得しており、現在風俗営業許可申請をして許可待ち中なのですが接待行為を行わなければ営業しても大丈夫ですか？

風俗営業許可申請をしている以上、接待行為ありの営業形態でお店をやるのだと警察は判断します。

せっかく申請までしているのに無許可営業で摘発されてしまったら元も子もありません。

あらぬ誤解を招いてしまわないためにも風俗営業許可がきちんと下りてから営業を始めるのがよいでしょう。